Rækker. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 25 år
Produktionsmetode:
Garganega drueklaserne der anvendes til vinen Carianum plukkes manuelt i de første dage i Oktober måned, når denne druesort er lidt over-moden, for at yde den bedste duft og smag. Efter en kortvarig kontakt med drueskindene, lagres mosten i fade på 225 liter, hvor vinen fermenterer på sine egne gæringer i ca. 5 måneder, med ugentlig omrøring af bundfald i fadene.
Serveringsforslag:
Den ideelle partner til fiskeretter med rig smag, som hummer, frisk eller røget laks - eller lyst kød kogt i folie.
Serveringstemperatur:
13°C
Udseende/Duft/Smag:
Duften af denne strågule vin minder om krydderier, strejf af abrikos, friske og søde krydderurter som salvie, med et modspil af blomster, som akacie og jasmin: det er også muligt at skelne hvide modne druer, vildæbler og vanilje. Smagen er blød, frisk og behageligt skarp. Efter-smagen er meget lang. Det er en meget struktureret hvidvin, som er på sit bedste efter et eller to års modning på flaske.
